Tout le monde veut savoir ce qui remplacera le légendaire Revolution Cafe, alors s’il vous plait, roulez un tambour… Ou devrions-nous dire, grattez un accord ?
Ivory & Vine, un nouveau bar à vin qui promet des bouchées grecques et de la musique live, ouvrira officiellement ses portes le 19 avril à cet endroit au 22e et Bartlett Streets. Attendez-vous à beaucoup de variété dans les bouteilles – le propriétaire Christopher L. Nickolopoulos possède un autre bar à vin à Hayes Valley et est le fondateur de la société de production de vin Maritime Wine Trading Collective et produit du vin à Napa et Sonoma.
Le bar propose des sièges à l’extérieur et vend des vins, de la bière artisanale locale et des mezze ou des apéritifs grecs. Situé au 3248 22nd St. où se trouvait autrefois le Revolution Cafe, il prévoit d’avoir de la musique classique et jazz du jeudi au dimanche. Mais la musique n’est pas le seul lien qui relie l’institution historique à Ivory & Wine.
Lorsque Nickolopoulos a déménagé pour la première fois à San Francisco, il vivait près d’un “joli petit café” à Hayes Valley appelé Momi Toby’s Revolution Cafe. Un jour, un ami du commerce du vin lui a dit que l’endroit était à louer. Voudrait-il en faire un bar à vins ?
“C’était encore au milieu de la pandémie”, a déclaré Nickolopoulos. L’idée était “soit vraiment stupide, ou alors, vraiment stupide.”
Mais il l’a fait quand même et a ouvert un petit bar appelé Linden & Laguna au 528 Laguna St. Il s’avère que le propriétaire de l’immeuble de Linden & Laguna est également propriétaire de l’immeuble où se trouve le Revolution Cafe et après avoir vendu Linden & Laguna approuvé par Laguna, le propriétaire a encouragé Nickolopoulos à ouvrir une autre entreprise dans la mission.
“J’ai dit:” Pas question, j’ai les mains pleines “”, a déclaré Nickolopoulos. Puis il s’est soudainement rappelé comment le Revolution Cafe s’appelait le Revolution Cafe de Papa Toby – alias l’emblématique Revolution Cafe. Il pensa immédiatement à celle de Mama Toby.
“J’étais comme attendre – c’est intéressant, ils sont liés”, se souvient Nickolopoulos. Le propriétaire de l’immeuble a dit: “‘Oui. Et ils peuvent être liés encore une fois.”
Parlez d’une révolution – ce qui circule revient.
Comment Nickolopoulos a-t-il pu dire non à ça ? Et la tradition du jazz et de la musique classique jaillissant de ses portes, Revolution Cafe promet de se poursuivre. Nickolopoulos est membre du conseil d’administration du Golden Gate Symphony et a des projets de casting en cours.
Jeudi soir, le Ivory & Wine Soft a ouvert ses portes et a invité un certain nombre de personnalités de la mission à sortir. Paula Tejeda de Chile Lindo était présente et a posté sur Facebook : “Ivory & Vine – THE NEW REV!”
“Il y a une belle vieille communauté bohème qui aime cet endroit et je respecte cet héritage de l’endroit”, a déclaré Nickolopoulos. “Beaucoup d’entre eux se sont présentés hier et se sont beaucoup amusés et ont appris à se connaître à nouveau.”
Un autre clin d’œil à l’histoire musicale du quartier est un piano à queue installé au bar. Il a 100 ans, dit Nickolopoulos, et est une relique de l’ancien bâtiment Mission Second Church of Christ Scientist sur la rue Dolores. Nickolopoulos a découvert le bébé à queue lors d’une visite qu’il a faite juste après que l’église ait vendu la propriété à des promoteurs immobiliers.
“J’ai joué quelques accords dessus et je suis tombé amoureux. J’ai dit : ‘Qu’est-ce qui va arriver au piano ?’ Elle a dit : “Eh bien, si vous faites un don à la communauté, c’est à vous.” Alors j’ai fait un don”, a-t-il déclaré. Ses amis sont passés et l’ont emmené dans la rue jusqu’à sa maison où il avait séjourné jusqu’à présent.
Un pianiste “merveilleux” l’a utilisé pour l’ouverture en douceur de jeudi, a déclaré le propriétaire. “J’ai l’impression que cela fait partie de la mission. Le partager avec la communauté missionnaire mélomane est une bonne chose », a déclaré Nickolopoulos.
Ce piano trouvera sa place dans le bâtiment récemment rénové, qui a également été amélioré pour résister aux tremblements de terre. Le propriétaire du bâtiment a aidé à le rendre conforme aux spécifications et à ajouter des accessoires. Le design est complètement différent du Revolution Cafe ; Il y a des carreaux espagnols artisanaux et un bar rempli de vins importés d’Espagne, d’Italie, de Nouvelle-Zélande et de la société Nickolopoulos.
Le thème du menu est le mezze, ou un apéritif grec. Pensez à n’importe quelle cuisine maison que votre grand-mère grecque pourrait faire : salade du village horiatiki, un riff sur la salade grecque, pita, sandwichs gyros. En tant que descendant de restaurateurs grecs du Midwest, la nourriture, le vin et la communauté sont toujours restés des principes forts dans sa vie.
C’est « un environnement, un processus et un rituel dans lesquels je me sens vraiment à l’aise. C’est comme mon endroit sûr”, a déclaré Nickolopoulos.